Образцы посуды на проработку

Посуда Yaxell

купить Нож Santoku, 165 мм "ZEN"
В корзину

Нож Santoku, 165 мм "ZEN"

Модель: 893

4 704.56 грн.
купить Нож для нарезки, 150 мм "GOU"
В корзину

Нож для нарезки, 150 мм "GOU"

Модель: 907

7 818.51 грн.
купить Нож для нарезки, 150 мм "ZEN"
В корзину

Нож для нарезки, 150 мм "ZEN"

Модель: 897

3 840.36 грн.
купить Нож для нарезки, 180 мм "GOU"
В корзину

Нож для нарезки, 180 мм "GOU"

Модель: 903

9 601.71 грн.
купить Нож для нарезки, 180 мм "RAN"
В корзину

Нож для нарезки, 180 мм "RAN"

Модель: 918

5 417.95 грн.
купить Нож для нарезки, 255 мм "GOU"
В корзину

Нож для нарезки, 255 мм "GOU"

Модель: 904

12 756.35 грн.
купить Нож для нарезки, 255 мм "RAN"
В корзину

Нож для нарезки, 255 мм "RAN"

Модель: 919

6 721.03 грн.
купить Нож для нарезки, 255 мм "ZEN"
В корзину

Нож для нарезки, 255 мм "ZEN"

Модель: 895

5 349.59 грн.
купить Нож для овощей, 165 мм "KANEYOSHI"
В корзину

Нож для овощей, 165 мм "KANEYOSHI"

Модель: 928-1

3 017.39 грн.
купить Нож для суши, 210 мм "KANEYOSHI"
В корзину

Нож для суши, 210 мм "KANEYOSHI"

Модель: 924-3

6 309.28 грн.
купить Нож для тонкой нарезки, 180 мм "ZEN"
В корзину
купить Нож для хлеба, 230 мм "GOU"
В корзину

Нож для хлеба, 230 мм "GOU"

Модель: 908

11 247.65 грн.
купить Нож для чистки, 80 мм "GOU"
В корзину

Нож для чистки, 80 мм "GOU"

Модель: 901

5 692.45 грн.
купить Нож поварской, 120 мм "GOU"
В корзину

Нож поварской, 120 мм "GOU"

Модель: 900

6 583.78 грн.
купить Нож поварской, 120 мм "RAN"
В корзину

Нож поварской, 120 мм "RAN"

Модель: 916

4 018.84 грн.
Показано с 1 по 16 из 33 (всего 3 страниц)

                                                       Ножи Yaxell — это превосходное  японское качество и всемирное признание!!!

Одним из самых известных и любимых производителей ножей является компания Yaxell, которая начала свою история еще в 1932 году. За многолетний срок работы эта марка внесла огромный вклад в развитие производства и в культуру приготовления пищи, так как высококачественный нож — непременное условие приготовления по-настоящему изысканных блюд.Ножи Yaxell выбирают профессионалы со всего мира, ими пользуются в известных ресторанах и кафе, дабы удовлетворить пожелания гурманов. Продукция Yaxell, на сегодняшний день, представлена в 31 стране мира.

Япония славится своими передовыми технологиями и именно поэтому ножи Yaxell отличаются исключительной остротой и надежностью. Опыт изготовления ножей передается из поколения в поколение уже более семи веков.

Производство Yaxell:

Лезвия ножей Yaxell закаляются в печи при очень высокой температуре, а затем охлаждаются льдом. После этого процесс нагрева повторяется, что обеспечивает ножам прочность и долговечность при высокой производительности. Кроме того, такая термическая обработка делает металл лезвий устойчивым к коррозии. Ножи серии GOU 101 имеют конечную твердость 62–63 единицы по шкале Роквелла, твердость ножей серии RAN 69 достигает 60–61 единицы.

Преимущества:

  • твердость;
  • острота;
  • устойчивость к коррозии;
  • длительный срок службы.

Для производства ножей Yaxell  используется многослойная дамасская сталь, которая была специально разработана для лезвий экстра-класса. Она исключительно остра и долговечна, однако не становится ломкой в процессе эксплуатации. По сравнению с другими видами стали она держит заточку намного дольше. Лезвия ножей Yaxell сконструированы по принципу «сэндвича». Сердечник из супертвердой стали VG-10 помещен в обкладки из нержавеющего дамаска, более гибкого, чем сердечник и обеспечивающего антикоррозийность ножа, а также исключающего прилипание к нему продуктов во время работы.

Ссылка на электронный каталог производителя »

 

Cерия GOU

Лезвие

101 — таково количество слоев в дамасской стали этих ножей. GOU — зарегистрированная торговая марка Yaxell Corporation, с японского это слово можно перевести как «превосходный», «роскошный». Лезвия ножей имеют сверхострую режущую кромку, изготовленную из японской нержавеющей порошковой стали SG2. Обкладки состоят из пятидесяти слоев стали с каждой стороны. Сталь SG2 — высокоуглеродистая, после закалки имеет твердость до 63 единиц по Роквеллу. Лезвия из этого материала чрезвычайно прочны и остры, как бритва. Дамасские узоры на обкладках ножей GOU выглядят очень эффектно и подчеркивают их высочайшее качество.

Рукоятка

Рукоятки ножей данной серии выполнены из материала Микарта Плюс (слоистый пластик из льняного холста и смолы) черного цвета. Он не имеет запаха и чрезвычайно прочен и долговечен. Его безопасность подтверждена FDA (Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными препаратами США). Рукоятки из микарты могут эксплуатироваться на протяжении десятков лет. Ручка соединена с полотном ножа посредством трех заклепок из нержавеющей стали. Ее наконечник выполнен из медицинской стали 18/10, это придает ножу дополнительную прочность и улучшает его баланс. Наконечник украшен гравировкой в благородном классическом стиле.

 

Серия GOUSHARP PRO

GOUSHARP PRO — точилка для дамасских лезвий, изготовленных из стали SG2 и VG-10. Перечислим ее особенности.

1. Два шлифовальных круга изготовлены из корундовых брусков с зернистостью 400.
2. Мягкое шлифование обеспечивается водными камнями с мини-емкостями для воды.
3. Прозрачная крышка точилки позволяет лучше контролировать процесс заточки.
4. Легкое открывание и закрывание буквально двумя пальцами.
5. Возможность смены брусков.
6. Возможность как двусторонней, так и односторонней заточки.
7. Точилка рассчитана на пять тысяч заточек.
8. Угол заточки составляет 30 градусов.
9. Широкие слоты исключают возможность повреждения лезвия.

Серия RAN

Лезвие

RAN в переводе с японского языка означает «отличный». Для производства ножей этой серии используется сталь VG-10 с добавками ванадия, кобальта и молибдена. Сердечник помещен в обкладки из 34-слойного дамаска (итого получаем 69 слоев твердой и мягкой нержавеющей стали). Лезвие отличается не только великолепным дамасским узором, но и повышенной устойчивостью к коррозии. Специальная закалка придает ему твердость до 61 единицы по шкале Роквелла, что обеспечивает долгое сохранение остроты ножа и его высокую производительность.

Рукоятка

Ручки ножей серии RAN практически аналогичны ручкам серии GOU. Они изготовлены из той же черной микарты, однако соединены с лезвием не тремя, а двумя заклепками.

Серия RANSHARP

RANSHARP — точилка для дамасских ножей из стали VG-10. Ее технические характеристики:

1. Два корундовых шлифовальных круга, зернистость 400.
2. Возможна как мокрая, так и сухая заточка.
3. Для смены шлифовальных кругов вам понадобится отвертка, с помощью которой необходимо будет разобрать их держатели.
4. Возможность односторонней и двусторонней заточки.
5. Точилка рассчитана на 5000 заточек.
6. Угол заточки — 35 градусов.
7. Широкие слоты для ножей.

Серия ZEN

Лезвие

Эта серия дамасских ножей была разработана специально для удовлетворения растущего спроса на японские товары на мировых рынках. Название серие можно перевести как «здоровое питание». Лезвие из стали VG-10 помещено в обкладки из 18-слойного дамаска (таким образом, лезвие состоит из 37 слоев твердой и мягкой стали). Ножи серии ZEN отличаются необычным и довольно эффектным дизайном лезвия — на его плоскость нанесены углубления, подобные следам от удара молоточком. Логотип также нанесен с помощью штамповки (а не травления, как на лезвиях других серий). Ножи имеют твердость 61 HRC, устойчиво к коррозии и более доступны по цене, чем ножи серий GOU и RAN.

Рукоятка

Черные рукоятки из прочной и практичной микарты соединены с полотном ножей посредством двух заклепок из нержавеющей стали. Ручка прекрасно отполирована, не впитывает запахи, не трескается и не деформируется.

Cерия SAYAKA

Лезвие

Лезвия этой серии ножей, название которой можно перевести как «четкость» — это три слоя стали VG-10, причем, обкладки имеют волнистый край, характерный для японских боевых мечей — катан. Лезвие заточено под острым углом и отлично держит заточку.

Рукоятка

Ручки ножей серии SAYAKA изготовлены из медицинской гигиеничной стали 18/10. На их поверхность нанесены шероховатые полосы, исключающие выскальзывание ножа из руки. Торцы ручек украшены вытравленным логотипом компании Yaxell.