Сквизер барный

Сквизер в баре: незаменимый инструмент для работы с цитрусами

В каждом баре есть инвентарь, без которого не смешаешь ни одного классического коктейля. Среди таких вещей — барный сквизер, компактный пресс для цитрусовых. С его помощью лимон или лайм превращаются в свежий сок за несколько секунд, а в стакане оказывается именно та кислинка, которая делает «Маргариту» выразительной, а «Дайкири» — сбалансированным. Бармены говорят: иметь под рукой хороший пресс для цитрусовых — значит быть уверенным во вкусе каждого напитка.

Как работает сквизер и почему он такой удобный

Принцип действия прост: половинка цитруса кладётся в чашу, ручки сжимаются — и сок равномерно стекает в шейкер или бокал. Благодаря форме инструмента жидкость получается чистой, без косточек и лишней мякоти. Именно это и делает профессиональный сквизер незаменимым в работе: он ускоряет процесс и гарантирует одинаковый результат даже в часы пик.

Виды и материалы: что выбрать для своего бара

Сквизеры бывают разные. Ручные модели — самые распространённые, они лёгкие и удобные, подходят для лимонов и лаймов. Рычажные версии позволяют работать с более крупными фруктами — например, апельсинами. Комбинированные модели совмещают оба подхода и выручают заведения с большой нагрузкой.

Что касается материалов, здесь важно учитывать условия работы:

• алюминиевый сквизер для лимона лёгкий и бюджетный, но требует ухода после каждого использования;
• нержавеющая сталь — выбор для HoReCa, ведь она выдерживает сотни отжимов в день и служит годами;
• пищевой пластик подойдёт для небольших баров или домашнего использования, однако его ресурс меньше.

Какие цитрусовые подходят лучше всего

Главная задача сквизера — цитрусовые. Лайм для «Мохито», лимон для «Том Коллинза», апельсин для «Негрони» — в каждом случае нужен точный баланс вкуса. Маленькие чаши подходят для лаймов или лимонных долек, большие — для апельсинов. В результате бармен всегда имеет под рукой тот вкус, который делает коктейль узнаваемым.

Как выбрать сквизер под формат заведения

Здесь всё зависит от нагрузки и стиля работы:

• классическому коктейльному бару понадобится несколько моделей разного диаметра, чтобы быстро переключаться между ингредиентами;
• для крупных заведений лучше всего подойдёт сквизер horeca из нержавеющей стали — он выдерживает интенсивный темп;
• для баров и кафе, где цитрусовый сок нужен скорее для подачи блюд или фрешей, удобными будут небольшие сквизеры для долек.

Ассортимент AL-GROUP для профессионалов

AL-GROUP с 2007 года поставляет барный инвентарь, который отвечает требованиям профессионалов. В каталоге есть:

•  GenWare — классические модели для лимонов и лаймов, проверенные временем;
•  Chef-1 — прочные прессы из нержавеющей стали и стильные чёрные варианты;
•  Urbanbar — выбор для тех, кто ценит и функциональность, и дизайн;
•  Paderno и Stalgast — компактные решения для лимонных долек.

Все эти модели созданы, чтобы выдерживать темп профессиональной работы, оставаясь надёжными и удобными. С AL-GROUP вы получаете не просто барный пресс для лимона, а инструмент, который становится частью ритуала создания коктейля.